Quercetin (Kuersetin, İso Kuersetin, İzo Kuersetin, Isoquercetin) Nedir?
Kuersetin, bir çok bitkinin kabuklarında yaygın olarak bulunan kimyasal bir pigmenttir. Beslenmede önemli bir flavanoid olan bu madde, elma kabuğu, soğan, çay ve kırmızı şarapta bolca bulunur.
Quercetin yeşillik, domates, çilek ve brokoli gibi bitkisel gıdalarda bulunan flavonoid antioksidan türüdür. Teknik olarak "bitki pigmenti” olarak düşünülür, bu da tamamen renkli, besleyici meyveler ve sebzelerde bulunur.
İso Kuersetin Nedir?
İso Kuersetin , Isoquercetin,
Quercetinin Kaynakları Nelerdir?
Her çeşit lezzetli kırmızı, yeşil ve mor pigmentli bitkiler quercetin ile doludur – örneğin, yaban mersini, elma, kırmızı soğan ve hatta yeşil çay quercetinin en iyi kaynaklarından bazılarıdır. Bitki gıdalarında bulunan quercetin miktarı, yetiştirildikleri yere, ne kadar taze olduklarına, nasıl hazırlandıklarına vb. göre değişebilir.
Beslenmenize katkıda bulunmak için en çok kullanılan quercetin kaynakları arasında şunlar vardır:
• Elma
• Biber
• Koyu kiraz ve vişne (yaban mersini, böğürtlen ve diğerleri)
• Domates
• Brokoli, lahana ve filiz içeren turpgil sebzeler
• Yapraklı yeşil sebzeler; ıspanak, kale
• Turunçgiller
• Kakao
• Cranberry
• Tam tahıl
• Çiğ kuşkonmaz
• Kapari
• Çiğ kırmızı soğan
• Zeytinyağı
• Siyah ve yeşil çay
• Kuru baklagiller
