Cucumis melo (kavun) yuvarlak veya dikdörtgen şeklindedir, çapı 4,5-6,5 inç ve ağırlığı 450-850 gr'dır, genellikle bir kilodan fazladır. İç kısımda, et rengi turuncu-sarıdan somona kadar değişir, yumuşak kıvama ve sulu dokuya sahiptir, tamamen olgunlaşmış meyvelerde en iyi şekilde yayılan tatlı, misk aroması vardır. Kavun %90 su, %8 karbonhidrat, %0,8 protein ve %0,3 yağdır ve 100 g miktarında 34 kalori (kcal) ve 2020 mg provitamin A portakal karotenoidi , β-karoten sağlar. Meyve, niasin , pantotenik asit ve C vitamini , potasyum , manganez gibi orta düzeyde B-kompleks vitaminleri içerir ve zea-ksantin ve kriptoksantin gibi polifenoller, flavonoidler açısından zengin bir kaynaktır . Meyve ayrıca antiinflamatuar cucurbitacin B ve cucurbitacin E açısından da zengindir. Kavun yağı içeriği %29,8'dir. Başlıca yağ asitleri linoleik asit (%64,7), ardından oleik asit (%16,4), palmitik asit (%9,1), stearik asit (%5,2), arakidik asit (%1,5) gelir. Kavun oksidatif stresi ve aşırı iltihabı önler. Ayrıca özellikle yüksek miktarda kavun tüketen kişilerin kan dolaşımındaki C-reaktif protein (CRP) seviyelerini düşürür.(1)