Aromatik bitkilerin yaprağından kökünden buhar distilasyonu  yöntemi ile üretilen yağlara aromatik uçucu yağlar denilir. Aromatik uçucu yağlar suda çözünmezler ama su buharı ile taşınabilirler. Üretilirken bitki suyu da üretilir. Lavanta yağı üretilirken lavanta suyu da üretilir.

Aromatik bitkilerden üretilen, lavanta yağı, kekik yağı, nane yağı, okaliptüs yağı, çay ağacı yağı, limon yağı, portakal yağı ve biberiye yağı gibi yağlar hem aromatik yağlar hem de uçucu yağlar olarak adlandırılır.